Зріле насіння гарбуза Cucurbita moschata (Duch.) Poiret. Гарбуз (cucurbita moschata Duch.), також відомий як гарбуз, рисова диня та ін., — однорічна трав'яниста рослина родини Гарбузові (Cucurbitaceae).
Гарбузовий білок отримують із зрілого гарбузового насіння, яке також називають гарбузовим ядром, насінням білої дині, гарбузовим насінням тощо. Гарбузове насіння багате на поживні речовини, містить приблизно 50% жиру та 30-40% білка. Після знежирення вміст білка в гарбузі може досягати понад 60%, а його білок має багатий амінокислотний склад, що робить його відносно хорошим джерелом рослинного білка.
Гарбуз багатий цинком, який бере участь в синтезі нуклеїнових кислот і білків в організмі людини. Це невід’ємний компонент гормону кори надниркових залоз і важлива речовина для росту та розвитку людини.
Гарбуз містить різноманітні амінокислоти, необхідні людському організму, серед яких відносно багато лізину, лейцину, ізолейцину, фенілаланіну та треоніну. Крім того, генотип аскорбінової кислоти оксидази гарбуза такий самий, як і тютюну, але активність значно вища, ніж у тютюну, що свідчить про вищий вміст імуноактивних білків у гарбузі.
Багаті каротиноїди в гарбузі можуть бути перетворені у вітамін А з важливими фізіологічними функціями в організмі, який відіграє важливі фізіологічні функції у зростанні та диференціації епітеліальної тканини, підтримці нормального зору та сприянні розвитку кісток.
Розчинність:Розчинність у воді
Спосіб виробництва:
Гарбуз → очищення → замочування → подрібнення → відділення суспензії → відцентрове видалення крохмалю → кислотне осадження → відцентрове відділення → розчинення осаду лугом → розпилювальне сушіння → готовий продукт
Основні інгредієнти:
Високий вміст білка та харчових волокон, низький вміст жиру та натрію в гарбузовому протеїні робить його першим вибором серед багатьох рослинних білків для тих, хто прагне оптимізувати тіло та підвищити фізичну форму. Для тих, хто сидить на дієті та потребує низькокалорійної дієти, використання протеїну гарбузового насіння для заміни частини білка в раціоні не тільки зменшує споживання холестерину та насичених жирів, але й забезпечує збалансоване споживання поживних речовин.
Вміст ненасичених жирних кислот у гарбузовому насінні відносно високий – 77,073%. Гарбузове насіння також містить певну кількість білка паростків гарбузового насіння.
Ефективність:
Фолдинг підвищує імунітет організму
Білок насіння гарбуза може сприяти синтезу імуноглобулінів і ефективно підвищувати гуморальний імунітет; він також може збільшити проліферацію Т-лімфоцитів і посилити клітинні імунні відповіді; він також може сприяти вивільненню різноманітних ендокринних гормонів, включаючи інсулін, гормон росту, пролактин та антибіотики. Діуретичні гормони, катехоламіни та ін., досягають ефекту регуляції імунітету.
Поліпшення чоловічої фертильності
Білок гарбузового насіння може збільшити рухливість сперматозоїдів, покращити якість сперми, сприяти заплідненню сперматозоїдів і забезпечити кінетичну енергію для руху сперматозоїдів. Аргінін, що міститься в білку гарбузового насіння, не тільки бере участь у формуванні сперматозоїдів, але також є основним компонентом різних ядерних білків сперми. Він також може розширювати артерії та кровоносні судини через шлях оксиду азоту. На основі цього американська компанія Pfizer розробила засіб під назвою «Віагра». Ліки від імпотенції.
Сприяти синтезу м'язів
Білок гарбузового насіння відрізняється від звичайного рослинного білка тим, що містить велику кількість глутамінової кислоти. Глутамін спочатку синтезується в організмі людини з глутамінової кислоти. Експериментальні дослідження довели, що глютамін може збільшити об'єм м'язових клітин, стимулювати синтез м'язового білка, підвищити життєву силу м'язів і збільшити ріст м'язів. В даний час сироватковий білок зазвичай використовується як сировина для порошку для нарощування м'язів на ринку. Однак сироватковий протеїн є білком тваринного походження і не підходить для споживання вегетаріанцями. Сироватковий білок містить молочні алергени, а протеїн гарбузового насіння є рослинним білком і не містить жодних алергенів. , люди, схильні до алергії, можуть їсти його спокійно.
Aпротиокислювальний
Ферментативний гідроліз протеїну гарбузового насіння для отримання ферментативного гідролізату, і швидкість очищення DPPH, як виміряно, становить 83,47%, тому гідролізований білок гарбузового насіння має антиоксидантну дію.
Dіабет
Гарбузові полісахариди та білкові компоненти з молекулярною масою понад 60 ku та менше 3 ku можуть значно підвищити рівень інсуліну у діабетичних щурів. Білкові компоненти від 3 до 60 к.о. мають найкращий ефект зниження рівня цукру в крові та можуть не тільки значно знизити рівень цукру в крові натще у щурів з діабетом. і може покращити толерантність до глюкози в різні періоди.
Особливості використання:
Зволоження
Протеїн гарбузового насіння містить багато полярних груп уздовж скелета пептидного ланцюга, тому він має властивості водопоглинання, утримання води та набухання.
емульгуючі
Білок гарбузового насіння є поверхнево-активною речовиною, яка може зменшити поверхневий натяг води та олії, а також поверхневий натяг води та повітря. Легко утворює стійкі емульсії. При виробництві випічки, заморожених продуктів і супів додавання протеїну гарбузового насіння як емульгатора може стабілізувати стан продуктів.
Гелеутворення
Протеїн гарбузового насіння має високу в'язкість, пластичність і еластичність. Його можна використовувати як носій для води, ароматизаторів, цукру та інших комплексів, допомагаючи зберегти стійкість зовнішнього вигляду. Це надзвичайно корисно для обробки їжі.
Спінювання
Повне використання піноутворюючих властивостей і стабільності бульбашок білка гарбузового насіння може надати їжі пухкої структури та гарного смаку.
Хороша розчинність є необхідною умовою для того, щоб білок мав хороші властивості піноутворення та стабільність піни.
Область застосування:
харчування
Протеїновий порошок гарбузового насіння можна використовувати як харчову добавку для безпосереднього додавання до готових харчових продуктів, таких як борошно та кукурудзяне борошно, щоб компенсувати брак незамінних амінокислот (особливо лізину) у злакових продуктах. Його також можна використовувати як добавку до хлібобулочних виробів для покращення смаку та поживності продуктів.
М'ясні продукти
Додавання протеїнового порошку гарбузового насіння до м’ясних продуктів вищого сорту не тільки покращує консистенцію та смак м’ясних продуктів, але також підвищує вміст білка та збагачує вітаміни.
Молочні продукти
Протеїновий порошок гарбузового насіння повноцінний і не містить холестерину.
Напої
Об'єктом дослідження є порошок з насіння гарбуза, а в якості допоміжних матеріалів використовуються борошно з клейкого рису, борошно з японського рису і картопляний крохмаль. Після змішування та приготування готується напій із порошку ядра гарбузового насіння.
Товари для здоров'я
Протеїн гарбузового насіння покращує серцево-судинні захворювання, покращує імунітет і є антиоксидантом, і його можна безпосередньо додавати до продуктів для здоров’я.
Якщо ви хочете дізнатися більше, будь ласка, зв'яжітьсяsales@sxytbio.com,Натисніть тут, щоб зв'язатися з нами онлайн
